Avukat yazdı:
aska mecnun yazdı:
zerrin yazdı:
aska mecnun yazdı:
sevvalmina yazdı:
zerrin yazdı:
İLK DEFA GÖRDÜM BENDE VE DUYDUM.. TARİFİNİDE YAZSAYDINIZ
BEN SANA TARİFİNİ VERİRİM
TAMAM KARDEŞİM O ZAMAN BEN İŞTEYİM ŞUAN YAZAMAN SİZ BURAYA YAZIN HERKES ALSIN BURDAN AYRIMCILIK YAPMAYALIM
YİNEDE ALLAH RAZI OLSUN SELAMETLE ESEN KALIN
EVET BEN ÇOK MERAK ETTİM.. TARİFİNİ İSTERİMM.. YAPABİLİRSEM DENERİM YAPMAYI..
KARDEŞİM YANINIZDA DESTEKÇİNİZ YANİ YARDIMCINIZ OLSUN ÖYLE KOLAY BİR ŞEY DEĞİL BUNU YAPMAK TEK BAŞINIZA DENEMEYİN
DAHA SONRADA İNŞALLAH ÇİĞ KÖFTE PARTİLERİMİZİ YAZARIM
KOLAY GELSİN AFİYET OLSUN SELAMLAMETLE ESEN KALIN
ÇİĞKÖFTE Mİ DEMİŞTİ BİRİSİ???İŞTE BEN ÖNCE DAVRANIP BULDUĞUM BİR TARİFİ YAZAYIM,AMA KİM İLK YAPARSA BİZE DE YOLLASIN BAKALIM OLMUŞ MU?
Aşağıda vereceğim ölçüler ile yaklaşık olarak 50-60 adet çiğ köfte çıkıyor.. 4 kişilik bir aile için düşünürseniz eğer, 3-4 komşuya da küçük pasta tabaklarında ikram edebileceğiniz kadar köfte oluyor =)
İçerisindeki bulgur nedeniyle oldukça besleyici, kış aylarında acısı ile de içimizi ısıtacak olan bu lezzet için, mutfağa girmeye değer
Malzemelerimiz :
250 gr. Çiğ köftelik kıyma (yağsız ve sinirsiz oluyor)
½ kg. Çiğköftelik esmer bulgur
2 çorba kaşığı Biber Salçası
1 orta boy Kuru Soğan (ince doğranmış ya da rondodan geçirilmiş)
1 tane Limon ( 4’e bölünmüş çekirdekleri çıkarılmış)
1 demet Taze Soğan
1 baş Sarımsak
1 demet Maydanoz
1 tatlı kaşığı Karabiber (tepeleme)
2 tatlı kaşığı Kırmızı Biber (tepeleme)
1 tatlı kaşığı Nane (silme)
1 çorba kaşığı Çiğköfte Baharatı (tepeleme)
Tuz (Biber salçanız çok tuzlu ise, biber salçasından sonra tuzunu ilave edin)
Biraz su
Şimdi gelelim yapılışına :
Önceden maydanozu, taze soğanı, kuru soğanı, sarımsağı güzelce incecik dogruyoruz.
Kıymayı, kuru soğanı, sarımsağı ve baharatların hepsini bir tepsiye koyarak yoğuruyoruz. Biber salçasını ilave edip, bir fincan kadar suyu ara ara vererek yoğurmaya devam ediyoruz. (Ben buraya kadar olan yoğurma işlemini rondonun kesen bıçağını çıkarmadan yaptım ve bundan sonrasını elle yoğurarak devam ettim)
Sonra yoğurduğumuz bu baharatlı, soğanlı, sarımsaklı, biber salçalı kıymamıza, bulgurumuzu ve 4’e böldüğümüz limonlarımızı ilave ediyoruz. Bir süre hiç su katmadan, kıymanın içindeki suyu bulgurlar çekene kadar yoğurma işlemine devam ediyoruz. Tuzunu ilave etmediyseniz, tadına bakarak koymayı unutmayın. Daha sonra ara ara el ile su serpmek sureti ile yaklaşık olarak 1 saat kadar yoğuruyoruz. Yoğurma işleminde eşinizden yardım alırsanız eğer, bu süre daha da kısalıyor =)
Köftemizin piştiğini anlamak için, arada bir ağzımıza bir parça alıp bakıyoruz. Eğer bulgur ağzımızda dağlıyorsa pişmiş demektir. Bulgur kıtır kıtır ağzımıza geliyor ise olmamıştır.
Pişmiş köftemizin içerisine incecik doğradığımız taze soğanı ve maydanozu ilave ederek biraz su serperek iyice karıştırıyoruz. Taze soğanlar ve maydanozlar köfteden ayrıymış gibi durmasın, heryere eşit karışsınlar, köfte ile bütünleşsinler(5 dakika kadar hafif olarak yoğurarak bütünleştirin)
Artık çiğköftemiz olmuş demektir =)
Servis tabağımızın içerisne bir kaç tane kıvırcık salata yaprağı koyduktan sonra, üzerine köftelerimizi elimiz ile sıkarak diziyoruz... Köfteleri elde sıkarken dikkat etmemiz gereken, normal köfte yapar gibi yuvarlamadan, tek elimiz ile alıp, hemen sıkarak tabağa dizmektir..
