Hoşgeldiniz İslami Forum Sayfası

[_garbis_]

Midye Dolması
(4 Kişilik)
Malzeme:

30 adet büyük boy midye
6 adet kuru soğan
1 su bardağı zeytinyağı
200 gr. Çam fıstığı
2 su bardağı pirinç (Baldo veya Bersani)
4 bardak su (iki defa)
4 kahve fincanı kuş üzümü
2 çorba kaşığı toz şeker
Tuz
Karabiber
Yenibahar
Tarçın


Yapılışı:

Midyelerin kabuklarının üstlerini bıçakla kazıyarak iyice temizleyin ve karınlarını dipteki kası kırarak tamamen açın (dikkat ikiye bölmeyin). Midyenin içindeki sakal ve incileri sivri bir makasın ucuyla temizleyin. İyicene yıkayıp süzülmesi için bir kevgire koyup bekletin.

Soğanları ufak parçalar halinde doğrayın, fıstıkla beraber zeytinyağında kavurun. Buna yıkanmış pirinç ve tuz ilave edin. Pirinç suyunu çekince karabiber, tarçın, yenibahar, toz şeker ve dört bardak su ilave edin. Pirinç suyunu çekinceye kadar orta hararetli bir ateşte pişirin ve bilahare kapağını kapayıp soğumaya bırakın. Soğuyunca kapağı açık midyelerin içine iyice doldurun ve midyelerin kapaklarını kapatın. Midyeleri bir tencerenin içine muntazam bir şekilde hareket edemiyecek bir tarzda dizin, üzerine tekrar 4 bardak su dökün ve ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Servisini limonla beraber soğuk olarak yapın.
Dikkat edilecek hususlar:
Midye çok dikkat edilmesi gereken bir deniz ürünüdür. Kirli sulardan, iskelelerin demir ve ahşap ayaklarından toplanan midyeler hiçbir tad vermeyeceği gibi sağlığa zararlı da olabilir. Dolayısıyla midyenin muhakkak tanıdığınız bir balıkçıdan alınması şarttır.

Bir dahaki pişirmenizde yenibahar yerine köri deneyebilirsiniz. Değişik bir lezzet ve aroma verir. Karar sizin.

 

[nigdeli]

Midye çok dikkat edilmesi gereken bir deniz ürünüdür. Kirli sulardan, iskelelerin demir ve ahşap ayaklarından toplanan midyeler hiçbir tad vermeyeceği gibi sağlığa zararlı da olabilir. Dolayısıyla midyenin muhakkak tanıdığınız bir balıkçıdan alınması şarttır.

“Taze et yemeniz için denizi sizin hizmetinize veren Allah’tır”1 mealindeki âyet-i kerime ile “Denizde avlanmak ve onları yemek size helâl kılındı ki; hem size hem de yolcu olanlarınıza faydalı olsun”2 mealindeki âyet, denizlerin birer ilâhî nimet deposu olduğunu ve onlardan insanların faydalanabileceğini ifade etmektedir.

Âyet-i kerimelerde, Cenab-ı Hak belirli bir kısmını haramlaştırmadan ve başka hayvanlar gibi boğazlanma şartını koşmadan, bütün deniz hayvanlarının helâl olduğunu bildirmekte, kullarına kolaylığı ve genişliği temin etmektedir. Hattâ mümkün mertebe hayvana eziyet vermekten kaçınılması kaydıyla, onları yakalamak için insana herşeyi kullanabilme müsaadesini vermektedir.

Bilindiği gibi, yaşadıkları yerler bakımından hayvanlar kara ve deniz hayvanları olmak üzere ikiye ayrılır. Karada yaşayan hayvanların hangilerinin yenip yenmeyeceği fıkıh kitaplarında belirtilmiş, ayrılmıştır. Denizde yaşayan hayvanların hangilerinin yenilmesinin helâl, hangilerinin haram olduğu hususunda ise mezhepler arasında farklı görüşler mevcuttur.

Yukarıda meallerini verdiğimiz âyet-i kerimeden hareket eden Şâfiî, Mâlikî ve Hanbelî mezhebi âlemlerine göre, deniz hayvanlarının, yani suyun içinden başka bir yerde yaşayamayan hayvanların hepsi, nerede bulunursa bulunsun, ister balık şeklinde olsun, isterse başka cins ve şekide bulunsun, helâldir, yenebilir. Yine aynı mezheplere göre, bu hayvanların isimlerinin farklı olması, diri veya ölü olması; yakalayanların Müslüman veya gayrimüslim olması hükmü değiştirmez.

Mâlikî mezhebi hiçbir deniz hayvanını istisna kılmazken, Hanbelî mezhebi yılan balığını habis saydığı için; Şâfiî mezhebi de kurbağa, yengeç ve timsah gibi hem denizde, hem de karada yaşayabilen hayvanların etinin yenilmesini haram olarak vasıflandırmaktadır.

Hanefî mezhebine göre ise, balık sûretinde olmayan deniz hayvanlarının etlerini yemek haramdır. Buna göre, daima suda yaşayan, suda barınan hayvanlardan her çeşit balık eti yenebilir. Kalkan balığı, sazan balığı, yunus balığı, yılan balığı bu kabildendir.

Fakat, diğer su hayvanları caiz değildir. Midye, istiridye, istakoz ve yengeç gibi hayvanların yenilmesi helâl olarak kabul edilmemektedir, haram sayılmaktadır.3

Bu esaslara göre, midye, istiridye gibi deniz hayvanları Şâfiî, Mâlikî ve Hanbeli mezheplerine göre yenebilirken, Hanefî mezhebine göre yenilmemektedir. Hanefî mezhebinin haram saymasının sebebi, bu çeşit hayvanları gerek görünüş, gerekse yenen kısımları itibariyle hoş olmaması, çirkin ve pis sayılmasıdır.

1. Nahl Sûresi, 14.
2. Mâide Sûresi, 96.
3. el-Mezâhibu’l-Erbaa, 2: 5.

Mehmed Paksu
Helal – Haram

 

[_garbis_]

dendiği gibi temiz yerden yemek gerek millet iskele çevresinde pis pis adamların elinden içine ne olduğu belli olmayan şeyler yeyiyorlar baksan tiplerine çoğuda cahil insanlar değil ama işte demek cehaletin tahsille veya İstanbul'lu olmakla alakası yok

 

[nigdeli]

merhaba kardeş. benim değinmek istediğim konu, midyenin temizliği, hijyeni vs. değildi.
Midyenin yenmesi, yapmış olduğum alıntıda da göreceğiniz üzere hanefi mezhebine göre haram sayılır. Ancak, açmış olduğunuz konulara bakınca şimdi anlıyorum...

aramıza hoşgeldiniz.Allah bu siteye üyeliğinizi hayırlara vesile eylesin inşallah diyorum..

 

[_garbis_]

sağolasın dostum

 

[nigdeli]

siz de sağolasınız.

 

[ciftci]

ALLAH (cc) sizi inandirsin
hamsiden (bide ona benziyenlerden)baska balik yemeyi icim almiyo.
hele hele su midye onun gibi kemikli yapili istiridye yengec falan iyyy igrenc geliyo gozume(yemek olarak)
kargadan baska kus tanimam diyenler gibi
hamsiden baska balik tanimam :K

 

[mustafa_xtar]

ALLAH (cc) sizi inandirsin
hamsiden (bide ona benziyenlerden)baska balik yemeyi icim almiyo.
hele hele su midye onun gibi kemikli yapili istiridye yengec falan iyyy igrenc geliyo gozume(yemek olarak)
kargadan baska kus tanimam diyenler gibi
hamsiden baska balik tanimam :K

kardeş kimiside
denizden babam çıksa yerim diyor :K:K

 

[gecekondu]

ALLAH (cc) sizi inandirsin
hamsiden (bide ona benziyenlerden)baska balik yemeyi icim almiyo.
hele hele su midye onun gibi kemikli yapili istiridye yengec falan iyyy igrenc geliyo gozume(yemek olarak)
kargadan baska kus tanimam diyenler gibi
hamsiden baska balik tanimam :K

midye hayatımda yemedim yememde o ne yaa görünce midem çok kötü oluyo Hamsiden başka yemem denizden çıkan selametle kalın

 

[kalbin zümrüt tepesi]

Arkadaşlar Yanliş Biliyorsam Düzeltin.


ömer Nasuhi Bilmen üstadin Ilmihal Eserinden Baktiğimi Animsiyorum.
Midye Yemek Caiz Değil .

:]

 

[HAKSEVNIER]

Şimdi aynı şeyi yazacaktım,midye caiz mi ?

Ahmed Şahin'den kısa bir bilgi :
Soru : Midye, İstiridye, İstakoz Yenir mi?

Cevap : Alâkalı fıkıh kitaplarından özetleyecek olursak şöyle diyebiliriz:

— Denizde yaşayan balık cinsinin hepsi de yenir. Yeter ki, balık cinsi olsun, başka bir cinse kaymasın. Nitekim balık cinsinin Yılan balığı, Yunus balığı, Sazan balığı.. gibi bütün çeşitleri sofraya konabilir.

Ancak, denizde yaşadığı hâlde balık cinsine dahil olmayanlar da vardır. Onlar yenmez. Bunlara habis nazarıyla bakılır, tab’an pis mahlûklar olarak görülür. Nitekim Kaplumbağa, İstiridye, İstakoz, Midye, Yengeç, Karidesler yenmezler. Hanefî fıkıh kitaplarında hüküm böyledir.

Şâfiî’de ise denizde yaşayanlar yenir. Sadece timsah yenmez.

Değerli bir fıkıh kitabı olan Nimetü’l-İslâm’da aynı hükümleri şöyle görmekteyiz:

“Balık cinsinden olmayan deniz mahlûkları yenmezler. Bunlar: Yengeçler, Midyeler, İstiridyeler, İstakozlar..”

Ömer Nasuhî Bilmen merhum da aynı mevzuda şöyle te’yidde bulunmaktadır: “Devamlı olarak suda yaşayan balıklar yenir. Fakat diğer su hayvanları yenmezler, habis sayılırlar. Meselâ, Yengeçler, Midyeler, İstiridyeler, İstakozlar helâl değildirler...”