Sahte bal ile gerçek balın tüketiciler tarafından anlaşılması mümkün
değildir. Bu işlem bu konuda uzmanlaşmış özel laboratuvarlarda çeşitli
analizlerle yapılır. Bazı yörelerde balın içerisine kalem saplayarak,
tadına bakarak, kağıt mendile damlatarak vb. yöntemlerle balın gerçek
olup olmadığını iddia edenler vardır. Ancak bunun hiçbir bilimsel
değeri olmadığı gibi, tüketiciyi aldatmaktan başka bir anlamı yoktur.
En doğru yöntem bilimsel bilgilere güvenerek bir analiz laboratuvarında
balımızı incelettirmemizdir.
Balın kristalize olması “donması”
anlamına gelmez. bu ikisi birbirindenm farklı süreçlerdir. Ballar
içerisindeki şeker türüne göre kristalize olurlar. Örnek verirsek Çam
balı hemen hemen kristalize olmaz.
Okuyucumuza ilginç gelecek
olan bir bilgi de, maalesef toz şekerden yapılan sahte ballar da çam
balı gibi uzun süre kristalize olmaz. Oysa doğadan elde edilen hakiki
balların çoğunluğu kristalize olur. Açiçeği balı ve pamuk balı da çok
kısa zamanda kristalize olur. Yayla ballarının çoğunluğu da kristalize
olur, ancak bu işlem genellikle ayçiçeği balı kadar hızlı değildir.
Ayçiçeği
balı ve pamuk balı çok çabuk kristalize olduğu için, bu ballar hasat
edilir edilmez peteklerinden özel işlemlerle süzülerek çıkarılır. Bu
ballar ısıtmaya uygun ve sağlıklı metal kaplarda belli sıcaklıklarda
saklanır. Bu ballar kristalize olduğunda bir sıcak su banyosunda
ısıtılarak yeniden akışkan hale getirilir. Bu şekilde besin değerinden
hiçbirşey kaybetmez.
Bal buzdolabinda saklanmaz. İçerisinde su
bulunduğuna göre donma noktasının değişiklik göstereceğini de göz önüne
alarak her balın donabileceğini söylemek yanlış olmaz. Ancak,
buzdolabımızın sadece +4 dereceye kadar soğuttuğunu ve bunun bazı
balların (içerisindeki su oranına göre) donmasına yetebileceğini
Alıntı
http://www.youtube.com/watch?v=kWY9osXJWTI
değildir. Bu işlem bu konuda uzmanlaşmış özel laboratuvarlarda çeşitli
analizlerle yapılır. Bazı yörelerde balın içerisine kalem saplayarak,
tadına bakarak, kağıt mendile damlatarak vb. yöntemlerle balın gerçek
olup olmadığını iddia edenler vardır. Ancak bunun hiçbir bilimsel
değeri olmadığı gibi, tüketiciyi aldatmaktan başka bir anlamı yoktur.
En doğru yöntem bilimsel bilgilere güvenerek bir analiz laboratuvarında
balımızı incelettirmemizdir.
Balın kristalize olması “donması”
anlamına gelmez. bu ikisi birbirindenm farklı süreçlerdir. Ballar
içerisindeki şeker türüne göre kristalize olurlar. Örnek verirsek Çam
balı hemen hemen kristalize olmaz.
Okuyucumuza ilginç gelecek
olan bir bilgi de, maalesef toz şekerden yapılan sahte ballar da çam
balı gibi uzun süre kristalize olmaz. Oysa doğadan elde edilen hakiki
balların çoğunluğu kristalize olur. Açiçeği balı ve pamuk balı da çok
kısa zamanda kristalize olur. Yayla ballarının çoğunluğu da kristalize
olur, ancak bu işlem genellikle ayçiçeği balı kadar hızlı değildir.
Ayçiçeği
balı ve pamuk balı çok çabuk kristalize olduğu için, bu ballar hasat
edilir edilmez peteklerinden özel işlemlerle süzülerek çıkarılır. Bu
ballar ısıtmaya uygun ve sağlıklı metal kaplarda belli sıcaklıklarda
saklanır. Bu ballar kristalize olduğunda bir sıcak su banyosunda
ısıtılarak yeniden akışkan hale getirilir. Bu şekilde besin değerinden
hiçbirşey kaybetmez.
Bal buzdolabinda saklanmaz. İçerisinde su
bulunduğuna göre donma noktasının değişiklik göstereceğini de göz önüne
alarak her balın donabileceğini söylemek yanlış olmaz. Ancak,
buzdolabımızın sadece +4 dereceye kadar soğuttuğunu ve bunun bazı
balların (içerisindeki su oranına göre) donmasına yetebileceğini
Alıntı
http://www.youtube.com/watch?v=kWY9osXJWTI