Hoşgeldiniz İslami Forum Sayfası

[Peçeli-Bülbül]

Padişahlar nasıl beslenirdi hiç düşündünüz mü?

Sarayda en çok hangi sebze tüketilirdi? Ne içilirdi?

İşte Osmanlı mutfağının püf noktaları ve padişahlara özel yemekler..




Saray mutfaklarında sıradan halkın tükettiği bulgur yerine pirinç, bal- pekmez yerine şeker, esmer ekmek ve yufka yerine beyaz mayalı ekmek çeşitleri tüketilirdi.

Osmanlı sofralarında su yerine şerbet ve hoşaf içilirdi.



Koyun ve kuzu eti tercih edilirdi.





Yemeğini yalnız yiyen Fatih Sultan Mehmet en çok karides, tavuk ve balık severdi.





Fatih Sultan Mehmed için pişen yemeklerde en çok yumurta kullanılırdı. Örneğin, tavuk kızartmasında, özel lapa ve peynirli pidede en çok harcanan yumurtaydı.


​

 

[Peçeli-Bülbül]

Fatih`in padişah sofrasında yenen etler koyun, tavuk, kaz, baş, paça ve işkembeydi.





Sultan II. Abdülhamid'in en çok sevdiği yemek soğanlı yumurtaydı. Soğanlı yumurtayı kim iyi yaparsa o ödüllendirirdi. Soğanlı yumurtanın yapılması, pişirilmesi çok büyük bir marifet gerektirirdi. Soğanlı yumurtanın pişirilmesi üç buçuk saat sürerdi.




Sarayda ekmeğe çok önem verilirdi. Has beyaz ekmek, en has beyaz ekmek, sıradan ekmek gibi çeşitlere ayrılıyor ve saraydaki hiyerarşik yapıya göre dağıtılırdı. Sultan en has ekmeği yerdi.





En çok sevilen sebze patlıcandı. Ancak patlıcan da Anadolu'dan değil Çin'den gelen bir sebzeydi.
​

 

[Peçeli-Bülbül]

Fasulye, patates, hindi, kakao, mısır, bazı kabak çeşitleri Amerika kıtasının keşfinden sonra, yani 15. yüzyıldan sonra Osmanlı mutfağına girdi.





Bamyanın özel bir yeri vardı.





Misk ve gül suyundan helva, keten helva, bademli helva gibi yedi-sekiz çeşit helva vardı​

 

[Peçeli-Bülbül]

19 yüzyılda saray mutfağında et ve balık pişirilirken tarçın kullanılırdı.





Koruksuyu (olmamış üzümün suyundan yapılır) mutfakların demirbaşıydı.


​